Yakisoba de Frango com Shitake

Ingredientes:

• 4 filés de frango limpos e cortados em tiras finas;
• 5 col. chá de açúcar;
• 3 col. sopa de vinagre de arroz;
• 120ml de caldo de galinha;
• 250ml de água;
• 1 col. sopa de óleo de gergelim;
• 1/2 col. chá de pimenta do reino moída;
• 2 col. sopa de amido de milho;
• 350g de macarrão cozido;
• 2 cols. sopa de óleo, separadas;
• 2 col. sopa de gengibre picado;
• 1 col. sopa de alho picado;
• 250g de cogumelo shitake fresco, sem talo e fatiado;
• 6 cebolinhas fatiadas na diagonal.

Modo de Preparo

     Numa vasilha de vidro ou de cerâmica misture o frango com 2 e 1/2 col. de chá de açúcar, 1 e 1/2 col. sopa de vinagre e a metade do molho de soja. Mexa para cobrir bem o frango. Tampe a vasilha e deixe o frango marinando na geladeira por pelo menos 1 hora.

     Em outra tigela, misture o caldo de galinha, a água, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino moída com o restante do açúcar, do vinagre e do molho de soja. Dissolva o amido de milho com um pouco desse molho. Aos poucos, coloque o molho com o amido de milho junto com o restante do molho, mexendo para não empelotar. Deixe separado.

     Esquente o óleo numa frigideira grande, em fogo alto. Acrescente o frango e frite-o durante 4 a 5 minutos ou até ficar corado. Transfira o frango e o caldo que se formou durante o cozimento para um prato aquecido.

     Esquente o restante do óleo e refogue o gengibre, o alho, o cogumelo e a cebolinha no óleo quente durante 30 segundos. Adicione o molho que estava separado, e o frango. Deixe o molho ferver lentamente até começar a engrossar, cerca de 2 minutos. Adicione o macarrão que estava separado. Misture delicadamente, deixando todo o macarrão coberto pelo molho.

Fonte: Almanaque Culinário <http://www.almanaqueculinario.com.br>